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Cómo Capacitar a los Meseros de tu Restaurante:
Los meseros son una parte esencial en el éxito de tu restaurante; son la principal cara del restaurante que con su entrega y actitud crean una experiencia memorable para los clientes. Sin embargo los meseros necesitan una formación sólida y un apoyo continuo, deben aprender a seguir los lineamientos de tu restaurante para tener éxito. Por donde comenzar ?. Comienza con el pie derecho, con un plan organizado para la capacitación correcta de tu nuevo personal. Asegúrate de incluir a los empleados con más experiencia dentro tu programa de entrenamiento. Necesitarán una capacitación de cómo funciona tu restaurante, cuál es […]
Camareros que no Venden
Estas son las razones por las cuales los camareros NO venden en los restaurantes.Es una lástima que se tengan camareros en los restaurantes que sólo se limiten a transportar platos de cocina a sala. Yo creo que todo este personal tiene mucho más potencial. ¿No sería mejor tener camareros que vendan, que estén enfocados al cliente y a su satisfacción? La realidad, es que vemos mucho personal, desmotivado y sin interés.. Pienso, que esta falta desmotivación hacia la venta (y la atención correcta), seguramente es porque no se les has formado para que lo hagan. El personal que entra a […]
¿Chef, o cocinero..?
Una profesión no tradicional, que pasó a ser protagonista en los últimos años..Mucho he escuchado y me han preguntado sobre el tema: si existe alguna diferencia entre usar el término chef (o cuando utilizarlo), y el término cocinero. La diferencia es muy grande. Para ser chef, debes ser cocinero, pero no todos los cocineros llegan a ser chefs. La palabra ‘chef’ viene del francés y significa ‘jefe’. El chef es aquel cocinero que, luego de muchos años de trabajo en cocina, de haber acumulado experiencia, no sólo en las artes culinarias, sino también en el manejo gerencial, administrativo y de […]
NORMAS GENERALES PARA EL MONTAJE DE MESAS:
Como armar correctamente una mesa en el Restaurante de un Hotel. Esta operación requiere de una secuencia de pasos y movimientos por parte del personal del comedor, que aplicados en forma técnica dan como resultado simetría en la mesa. Siempre se debe trabajar en equipo para lograr el montaje total en menos lapsos de tiempo. Estas normas son: Aplicar y respetar el orden de montaje del material, creando una técnica fija y constante. Crear el concepto de simetría para que se aplique como un estándar constante de calidad. Confirmar siempre los posibles cambios en la carta o […]
10 cosas que deben manejar sus meseros y el personal del servicio en el restaurante:
1. Lista de Chequeo Es uno de los pasos fundamentales a la hora de iniciar cualquier proceso de servicio. Debe verificarse de ante mano y paso a paso todos y cada uno de los componentes del mismo: es esencial examinar la presentación personal de los trabajadores, revisar el aseo del negocio, chequear que todas las áreas e instalaciones estén en óptimo estado, comprobar la existencia de los platos de la carta y qué cantidad de ellos disponemos, constatar los medios de pagos y la existencia de dinero para dar vueltos. 2. Protocolo de servicio: Determinar unas pautas de comportamiento es […]